辽宁快乐12组选走势图:怎样判断新茶与陈茶?

发布时间:2007-05-15 00:00:00  作者:未知  来源://www.teafans.com  点击数:载入中…

辽宁快乐12选5 www.xmefy.com.cn 首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。

绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。

其次,可从香气上分辨新茶与陈茶。

科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

第三,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。

因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

【编辑:admin】
图文推荐
  • 刘惠任天津市津南区委书记(图简历) 2019-02-19
  • 患了类风湿性关节炎,要不要忌口? 2019-02-19
  • 湖北“无臂大学生”放弃留校机会 创业成IT公司老板 2019-02-18
  • 前5个月我国外贸进出口同比增8.8% 民企所占比重提升 2019-02-17
  • 好,那我领教一下,回答我提出的问题 2019-02-16
  • 推动物流行业高质量发展 2018中国物流卡车公开赛启动  2019-02-15
  • 中国加快向知识产权强国转变 2019-02-14
  • 那你说说看,哪个国家什么时候是由劳动者主导的?[哈哈] 2019-02-14
  • 天津交管部门护航中考 轻微交通违法教育后及时放行 2019-02-13
  • 张艺谋玩起艺术与科技的碰撞 现代舞与机械臂齐登场 2019-02-12
  • 一语惊坛(6月14日):国企应该成为改革创新的标杆。 2019-02-11
  • 浙江大学科研团队潜心十五载 飞机装配有了国产自动化设备 2019-02-11
  • 俄媒称,俄罗斯总统新闻秘书德米特里·佩斯科夫9日证实,普京和特朗普最近一次通话时讨论了把两人会晤地点设在奥地利首都维也纳的可能性。 2019-02-10
  • 新华网等媒体联合签署互联网视听服务自律公约 2019-02-10
  • 为975万高考生加油,这支满分舞燃爆校园! 2019-02-09
  • 795| 497| 846| 677| 763| 850| 352| 823| 885| 706|