快乐12开奖结果查询:如何鉴别茶叶优劣

如何鉴别茶叶优劣

发布时间:2007-05-15 00:00:00  作者:未知  来源:美食导报  点击数:载入中…

辽宁快乐12选5 www.xmefy.com.cn 如何鉴别茶叶优劣(

    茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。 <?XML:NAMESPACE PREFIX = O />

    鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

    红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等;光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好;绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。

    拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久??煞锤炊嘈峒复?,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味?;ú杌挂椿ㄏ闶欠裣逝ǔ志?。

    取一小撮茶叶(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。

    1、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优,绿茶以嫩绿色者为上品。

    2、滋味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味;从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。

    3、叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度?;箍捎檬种赴囱?,以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛?;ú杼烙ξ髁撩刍粕?,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。

    劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。

【编辑:admin】
图文推荐
  • 【理上网来喜迎十九大】苏格:习近平总书记外交思想领航中国特色大国外交 2018-12-13
  • 陕西守艺人丨传承自父亲的老油坊,是我人生的希望之光 2018-12-13
  • 女性之声——全国妇联 2018-12-12
  • 抚州市融媒体“中央厨房”建设正式启动 2018-12-11
  • 网传"零分作文"都是真的吗老师题目写对就有2分 2018-12-10
  • 30亿元以下小市值股数量同比大增 大小分化将成常态 2018-12-10
  • 不管怎么修饰辞藻,只要放弃革命,就是苏联的结果,还用证明吗? 2018-12-09
  • 广灵县筹建经济技术开发区 2018-12-09
  • 青岛啤酒推出世界杯足球盛宴六重惊喜 “青”你一起嗨 2018-12-08
  • 文瀛公园第二届百合花展 2018-12-08
  • 人民日报金台锐评:让工作日志减负增效 2018-12-07
  • 摇碎一湖金:迷失相机里 如何读懂西湖之美? 2018-12-06
  • 中华龙舟如何奋楫争先?习近平这些话要牢记 2018-12-06
  • 哈佛大学被指招生歧视 亚裔生录取率大打折 2018-12-05
  • 新车图解:全新大众CC 遇见最好的你 2018-12-05
  • 518| 396| 520| 52| 843| 87| 279| 11| 948| 576|